西兰花可不可以生吃？西兰花可不可以凉拌？

西兰花的烹饪方法多样，日常生活中人们一般会采用烹炒的方法来食用，那么西兰花可不可以生吃？西兰花可不可以凉拌？

西兰花可不可以生吃

西兰富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

西兰花可不可以凉拌

凉拌当然是可以的，还是要注意焯水额。西兰花有增强机体免疫功能，它的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

用料

主料：西兰花300克

辅料：胡萝卜1段盐3克生抽半汤匙味精1克香油半茶匙

做法

西兰花掰成小朵洗净，胡萝卜洗净切片。

焯西兰花，时间不必太长，断生即可。

放入胡萝卜一同焯制。

捞出，放入少许盐，味精，生抽，香油拌匀。

摆个造型。

烹饪技巧

西兰花焯制的时间不必太长，以防维生素过度流失。

哪些蔬菜不宜生吃

第一类：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

第二类：含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

第三类：芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

第四类：马齿苋等野菜

马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。