粽叶发霉了粽子还能吃吗?粽叶发霉怎么办

粽子需要用粽叶来包，这是千年恒古不变的，那么如果粽叶出问题了怎么办呢?有朋友问小编如果粽叶发霉了粽子还能吃吗?下面来为大家介绍下吧！

粽叶发霉了粽子还能吃吗

粽叶有霉味 千万别再吃

在食用时若感到粽子口味不正，不要食用，粽子应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不应有酸腐、发霉、发馊等异味。

散装粽子应注意少量购买，或现吃现买，避免粽子变质，影响健康。

对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。对于一时没有吃完的粽子，一定要及时放进冰箱冷藏，切勿长时间放在外面。一旦发现有霉变或异味，千万不要再吃。

关于包粽子

发霉的粽叶如果能洗干净的，可以继续包粽子，如果还是有霉味的话，千万不能用于包粽子哦！先不说口感不好，严重的会导致食物中毒！

食物发霉的危害

有研究表明：霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡；经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。?

如何辨别发霉

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。一般可从食物性状的改变来进行判断是否发生了霉变，以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎；吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌；存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点；花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。 如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。

当心染色粽叶

警示一：当心粽叶难新鲜

箬（音同若）叶是最为传统的一种粽叶。提起“粽叶”，人们首先想到的也基本都是箬叶。2011年6月初，国际食品包装协会发布报告称，由于箬叶的采摘季节通常是每年的7-10月，目前市场上的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等都极少用新鲜粽叶。为了保证粽子的“卖相”，一些不法商人会用工业原料将粽叶染色。

警示二：注意越绿越有害

粽叶在采摘之后，由于所含的叶绿素被氧化，加之受到地域、保存条件、运输等环节的影响，因此色泽会变暗，而呈现出深绿偏灰黑色或黄色。经过硫酸铜、氯化铜的浸泡，粽叶又会重新呈现出鲜亮的绿色。在高温蒸煮时，“返青粽叶”里的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子中。如果长期或大量食用，会引起铜中毒，甚至导致肾脏功能衰竭，威胁人体健康。

警示三：留神馅料有猫腻

除了粽叶，包粽子用的糯米和馅料，也藏有猫腻。不法商贩为了节省成本，原料糯米不是陈年的，就是生虫、发霉的。糯米买来之后，用水浸泡、反复淘洗，直至颜色发白，闻不出霉味。做馅用的咸肉、香肠，也是挑着便宜的买，特别是肉粽、香肠粽，加进了酱油、味精之后包成粽子，消费者在煮熟后更无法识别原料的本来面目。

如何鉴别粽叶

工商部门在此提示广大消费者：市场上所售粽叶大致有两种，一种是干的箬叶；另一种是真空保鲜技术处理的湿箬叶，也就是当粽叶还是新鲜时，就用保鲜剂、水将其真空保存。由于没有被氧化，粽叶的颜色也没变黄。消费者可以先闻味道并用开水烫、拿棉签蘸油擦，如果没有发现掉色，说明粽叶是比较安全的。

购买粽子，一定要到正规的商家，要挑选包装标识比较全、有QS认证的正规食品厂的产品。