栀子花可以吃吗？栀子花怎么做好吃？

又是栀子花开时，清香的味道沁人心脾。很多花瓣是可以食用的，栀子花呢？栀子花可以吃吗？栀子花怎么做好吃？栀子花的做法。

栀子花可以吃吗

栀子花是可以吃的。栀子花在我国南方地区如江西、福建、湖北、湖南、四川等地区栽培量很大，每到夏季花开之时，很多地方有采食栀子花的传统。并且，栀子花除了可以吃，还具有药用价值，有清热、化痰等作用。

据了解，吃桅子花的习俗在江南许多地方都有，吃法还有许多。一般的吃法是把栀子花摘下来后，放在水中浸泡数天，期间需要早晚都换水，保证水质的新鲜。等栀子花瓣颜色浸泡成深色时，就可以捞出来做菜了,也有吃新鲜的，直接用鲜花入菜!

一位曾经吃过的阿姨告诉记者，只要把花放入沸水中煮一下，捞出沥水，撒点葱花、姜丝，放些香油、老醋，搅拌均匀就能吃了。入口便有股清香之味。此外，桅子花还有清炒肉片、炒蛋花等等做法。花儿放人沸水中稍焯，切成碎末，鸡蛋磕入碗中打匀后，将栀子花放入鸡蛋中，搅拌均匀。这个时候锅中加油，烧至八成热，倒入栀子蛋花，撒上葱花、姜丝炒匀即可。

栀子性苦、寒、无毒；气微，味微酸而苦；入心、肝、肺、胃经。栀子花含黄酮类栀子素、果胶、鞣质、藏红花素等，根、叶、花皆可入药，有镇静、降压，抑菌、致泻、镇痛、抗炎，调节

平滑肌，加速软组织的愈合等作用，有泻火除烦，消炎祛热，清热利尿，凉血解毒之功效。

不过许多街头卖的栀子花多长在城市边上，或存在重金属超标的问题，吃起来未必健康。

栀子花怎么做好吃

栀子花鲜汤

栀子花，猪瘦肉，榨菜丝，葱花、姜丝各适量。栀子花洗净，稍焯，沥干水；猪肉切丝；锅中加水，煮沸后放栀子花、猪瘦肉、榨菜丝，再煮至猪肉漂起，撇浮沫，加葱花、姜丝及其他五味佐料，盛人汤碗中。此汤鲜香清爽，具有养胃补中，清热利肠的功效。适用于体虚纳差，肠风下血，大便不畅，咳嗽咯痰，牙龈肿痛等病症。

凉拌栀子花

栀子花500克，葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净，放人沸水中煮一沸，捞出沥水，晾凉用筷子抓松，置于洁白的瓷盘中，撒上葱花、姜丝，浇人香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩，具有清热凉血，解毒止痢的功效。

油炸栀子花

原料：野生栀子花、面粉、生粉、啤酒、大蒜

调料：盐、生抽、白醋

制作方法：

1、原料图。野生栀子花去花蕊洗净，面粉和生粉约为2：1备用。

2、栀子花焯水1分钟。

3、取出过凉水，用手轻轻地挤去多余水分。

4、面粉和生粉混合后，倒入适量啤酒调成稀糊。

5、夹住一朵花的茎挂上糊。

6、锅内油热后，下挂好糊的花炸至定型微黄后取出，最后全炸好后，开大火复炸一遍。

7、大蒜切末。

8、大蒜调入1：1生抽和白醋，成蘸汁。

小贴士：

1、调糊不要太稀，太稀挂不住糊，太厚影响口感，多试几次就能掌握自己喜欢的口感。

2、第一次炸中小火炸微黄定型，第二次大火复炸约10秒。