羊杂汤的家常做法 教你自制特色羊杂汤

　　羊杂就是指羊肚、羊肝、养肺等一些羊的杂碎，冬天吃羊肉羊杂能够抵御寒冷，是一道暖胃驱寒的食物。羊杂的制作方法有很多，而今天，我们来介绍一下羊杂汤的家常做法，来看看羊杂汤都有哪些做法？

　　虽然羊杂汤听上去好像很简单，但其实做起来还是要费一番功夫的。下面我们就来看看这些羊杂汤的做法吧。

　　羊杂汤

　　材料

　　羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉。

　　做法

　　1、羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。

　　2、接着将锅内换上新水，并重新将羊杂放入其中改大火烧。

　　3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。

　　4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

　　5、后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。

　　小诀窍

　　1、羊杂一定要新鲜，而且锅中加新水熬汤的时候一定要一次性加足水，不要中途添，以免影响它的味道。

　　2、熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。

　　酸辣羊杂汤

　　材料

　　主料

　　羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚。

　　配料

　　大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉。

　　做法

　　1、先将买来的熟羊杂分别切好。

　　2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

　　3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

　　小诀窍

　　汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。