羊杂碎汤 这样做的羊杂碎汤清爽不腻

　　很多人都喜欢吃羊肉，当你将羊肉吃完，打算怎么做羊杂碎呢？如果没有想法的朋友不妨将剩下的羊肚，羊肝，羊肠，羊肺做成羊杂碎汤，也是挺美味的。下面我们就来为大家介绍一下羊杂碎汤的做法。

　　羊杂碎汤看起来简单，但是处理起来是很讲究的。下面我们就来看看羊杂碎汤的具体做法吧。

　　做法一

　　色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。

　　材料

　　主料

　　羊肚200克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(肥瘦)200克。

　　辅料

　　羊心100。

　　调料

　　大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克。

　　做法

　　1.首先将新鲜的羊肚用清水清洗干净，并揩掉上面的油，放进将要开的水锅里烫一下便捞出，然后将其放在案板上刮去它的肚毛，清洗干净留备用；羊肥肠反复清洗，用筷子将其穿翻过来盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

　　2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

　　3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

　　4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

　　5.在汤锅中倒入原汤500克，再将准备好的主料放进去，等烧开后将漂在表面的沫去掉，加适量味精就可以装盘了，香菜末、麻酱、卤虾油也同时上桌。

　　小诀窍

　　动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。

　　做法二

　　材料

　　羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉。

　　做法

　　1.羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。

　　2.锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。

　　3.沥去浮沫至浮沫没有，汤清。