土豆的功效有哪些 这类人吃土豆等于服毒

  土豆,是我们家常菜当中常见的一种食材。对于吃货们来讲,土豆还可以炸成薯条,那味道更是鲜美,配上番茄酱更是上了一层楼。那么土豆的功效你知道吗?土豆的功效有哪些?哪些人不适合吃土豆呢?我们一起来探讨一下吧!

  土豆的功效有哪些

  土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。

  1、健脾通便:土豆富含丰富的维生素、钾、纤维素等,能促进脾胃的消化功能,帮助通便,还可以增强机体免疫力。

  2、缓解负面情绪:土豆中含有维生素C,能有效的缓解人体的负面情绪,使人体保持活力。

  3、降糖降脂:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,而黏液蛋白则能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性。

  4、美容养颜:土豆是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,可以中和体内代谢后产生的酸性物质,从而达到美容、抗衰老作用。

  5、利水消肿:土豆中含有的钾能取代体内的钠,并且能将钠排出体外,有利于肾炎水肿患者和高血压患者的康复。

  6、减肥:土豆在所有膳食纤维食物当中富含着大量的维生素和矿物质,而且土豆产生的热量也少,淀粉含量极少,脂肪含量仅有0.1%,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

  吃土豆的禁忌

  1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

  2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

  3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

  4、快餐中的土豆泥、炸薯条,加工过程中被氧化,破坏了大量维生素C,使营养成分大大降低。吃炸薯条,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油反复高温加热,产生聚合物,容易致癌。

  5、由于土豆的生物碱含量极高,孕妇不宜食用。

  6、去了皮的土豆如若不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,否则营养成分会流失。

  7、土豆腐烂、霉烂或者发芽后含有大量的龙葵素,食用这样的土豆极易引起中毒。

  8、土豆的淀粉含量较高,容易产生气体,过多食用易引起腹胀腹痛。对于中年人来说,其本身的肠胃消化功能就有所降低,过多食用土豆会对肠胃产生较大的影响,所以也不宜。

  土豆的适用人群

  土豆一般人均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。特殊人群,如孕妇、产妇、婴儿都能吃土豆。

  孕妇能吃土豆。土豆是很优质的主食食材,长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题,还能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气,所以孕妇吃土豆,应该要适量地吃,不能一次食用过多。此外,不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆,以防食物中毒。

  产妇能吃土豆。土豆能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外,不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆,以防食物中毒。

  婴幼儿能吃土豆。给婴幼儿添加辅食阶段,可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥,刺激排便。

  但也有部分人不适宜食用土豆,皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者就应忌食土豆。

  另外,食用土豆时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。烹调时注意不要把土豆泡得太久,这样会致使水溶性维生素等营养流失。

  土豆的营养价值

  1、维生素C是苹果的10倍。

  2、B族维生素是苹果的4倍。

  3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。


  4、富含大量碳水化合物,能供给人体大量的热能。

  5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。

  结语:土豆虽然是我们的家常菜,但是大家在食用它的时候,一定要注意膳食的营养搭配。不然如果搭配错误或者出现不健康的饮食方式,那么土豆的本身营养价值也就不复存在了。