莲菜丸子汤

莲菜丸子汤

材料：肥瘦猪肉400克，莲蒿菜300克，水发木耳25克，笋片50克，葱末、姜末、精盐、烧酒、味精、胡椒面淀粉、鸡汤各适量。

莲菜丸子汤的做法

1．将猪肉剁碎，放入碗内，加入葱末、姜末、味精、淀粉、烧酒和适量的清水调匀，再加入精盐搅上劲待用。莲蒿菜摘洗干净。

汤锅置火上，放入鸡汤、烧酒、胡椒面、精盐、味精。把肉馅挤成桂圆大小的肉丸子。待汤开后，将汤锅离火，肉馅逐个氽入汤锅内。将汤锅再置火上，烧开后撇去浮沫，放入木耳、笋片。再蒸15分钟，撇去浮油，放入莲蒿菜，起锅盛入汤碗内即成。

功效：汤鲜味浓，丸子细嫩。清热，滋润。

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