菠菜
由于菠菜很容易萎缩，菜贩通常都会大量洒水，以保持菠菜视觉上的新鲜程度。不过，这样做会大大影响菠菜的味道。没有洒水的那一种，虽然看来色泽略暗淡，但只要干爽，菜叶部分无黄色斑点，根部呈浅红色的，都是优良品种。
茼蒿
茼蒿是含维生素A和铁质丰富的蔬菜，在冬季吃火锅时大派用场。依其叶子形态的大小，可分为大叶、中叶和小叶种，其中叶子有割裂的品种良好，味道芳香，也就是中叶种。
当茼蒿生长至20厘米高时，可随时收获供食，以后陆续可摘食长出的新株。茼蒿以色泽深绿者为佳，且长度越短越够香味，同时也新鲜十足；茎长、叶枯黄的是过时不摘的茼蒿，味道较差。
美食城小提示
茼蒿的气味有些特别，有些人未必习惯。
