腌制肉类忌冷冻

分类: 养生贴士•2022-08-07 20:00:48

腌制品，如腌肉、腌鱼等是不宜放在冰箱冷冻室里冷冻的。

这是因为腌制品是用较多的食盐经过长时间的腌制而成的，食物内含有大量的氯化钠。倘若将其放在冰箱冷冻室里，因为腌制品细胞组织液浓度比较大，水分就容易析出，并结成小晶体冰块，反而加速了脂肪氧化作用，从而使腌制品的质量下降，贮存期缩短。