盐在蛋糕和饼干中的作用

说了很多都是盐在面包中的重要地位，那盐在蛋糕或者和饼干的做法中的作用如何呢？

盐在蛋糕，饼干等中起到的作用是甜味的平衡剂，正是因为有了盐，甜味才会更加明显，这不仅仅是简单的感觉，而是有理论依据的，这是由一种肠道葡萄糖传感器（intestina1glucosesensor）起到的作用。