银耳的降血糖价值有多大

银耳含蛋白质的质量很高，含有17种以上的氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸。据研究发现，糖尿病、高脂血症、动脉粥样硬化、高血压病的发生因素都与食物纤维的摄入不足有关。银耳富含胶质而且食物纤维含量高，有降血糖作用。有研究证明，按每摄入0.42千焦热量加入1.3克胶类，显示有降血糖作用，有的患者随诊6个月，胰岛素的用量平均减少26%。对于老年2型糖尿病患者来说，经常食用银耳或食用由银耳配的药膳，不仅有助于降低血糖和控制病情，还有助于防治糖尿病的并发症如高脂血症、高血压病等。