卤肉锅魁

卤肉锅魁是四川传统特色小吃，锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，卤肉锅魁形状;锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。

原料：小麦面粉500克、泡打粉5克、卤肉（瘦）200克、花椒粉2克、辣椒粉10克、盐5克、芝麻15克、白砂糖15克、植物油25克。

卤肉锅魁的做法

1、 面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀；

2、 把面团下剂包入油面，压扁粘芝麻；

3、放平锅烙，翻面再烙，后放烤炉内；

4、烤熟再用刀从中间剖开，取出油面；

5卤肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入锅魁里面即成。

特点：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。入口越嚼越多，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有四川卤肉锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。