农家白面粉的吸水比例

馒头，花卷，包子，饺子等------47.5--50%

手擀面，馄饨等------42%

压面机------约40%

蛋糕,点心或面包-----配方较复杂，要根据具体方子来

以上比例是以水为液体的，如果配方中加入鸡蛋，牛奶等液体，因为含水量不同，配方中液体比例要根据实际情况调整。

另外，面粉储存环境及条件不同，会影响到吸水比例，这一点也需要自己灵活调整。