农家白面粉可以做面包吗

完全可以！从普通甜面包到吐司，农家面粉完全可以胜任，只要面团干湿比例合适！而且，农家面粉含高质量面筋，只要干湿比例合适，出筋快，更容易揉出膜，但前提是，干湿比例务必要合适！农家面粉吸水比不上市售的高筋面粉或面包粉。对于任何一种面粉来说，如果用水量过多，面团会湿黏，尽管您可能很快就揉出您认为的"薄膜”或"手套膜”，但因面团湿度大，面筋会弱，经不住后期的发酵和整形，面筋会烂掉，导致明明您觉得出膜效果"很好”，成品效果却不理想。记住：制作面包或吐司，面筋所要达到的"扩展”或"完全”阶段的薄膜，务必要有一定的"韧性”，即薄膜要结实一些，不能一碰就破，揉好的面团不能太湿黏，不然肯定成品组织不理想。