海肠可以生吃吗 海肠怎么生吃
一说到海鲜,大家首先想到的吃法大多都是刺身,而海肠在国内却大多是炒着吃或者烤着吃,生吃的好像比较少,那么海肠到底能不能生吃呢?
海肠可以生吃吗
海肠是可以生吃的,新鲜的海肠可以直接切片做成刺身,口感非常爽脆脆,是一道非常适合下酒的美食。
选择要吃生吃海肠的时候,必须要注意处理好的就是,海肠的充分清洗,因为肠类的食物会有很多细菌附着在上面的,要选择生吃除了腌制的调料要足够重之外,还一定要清洗干净后才腌制,这样才能保证美味又放心。
海肠怎么生吃
如果足够新鲜,可以直接切片做成刺身,不太能接受的朋友也可以按照下面的方法稍微用水烫一烫。
1.挑选肉厚的活海肠,去除血水,洗净血肠余物,斜切为段。
2.香菜,蒜头洗净切末。
3.当水温到90度时,下海肠一氽,捞出过凉。
4.海肠先用醋一拌,再下调料,蒜末,香菜末拌匀,,装盘即可。
海肠有什么营养
海肠极具营养,几乎全身是宝,含有脂肪、糖类、无机盐、钙、铁、碘以及维生素等物质,体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸,也含有丰富的EPA、DHA和DPA等物质,对胎儿的智力发育颇有益处。中医认为,海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用。
海肠选购建议
活的海肠子用手动它收缩快。活的海肠看不到肠子,如果在海肠子的外表能看到肠子并且肠皮鼓起来就是不新鲜的。
还有,如果海肠表面没有了粘液,颜色发灰、收缩性很差,就证明这种海肠在杀前就已经死了不新鲜。