西瓜，号称夏季瓜果之王，我国各地均有栽培。西瓜的营养丰富，每100克含糖4～14克，蛋白质1.2克，钙6毫克，磷10毫克，铁0.2毫克，还含有甜菜碱、番茄色素、胡萝卜紊和丰富的维生素
原，维生素B1、维生素B2及维生索c等对人体有益成分。在医药上有清热、止渴、利尿的作用，适用于中暑发热、汗多口渴、肾脏炎、肝炎、糖尿病、高血压、尿少而焦黄等症。
西瓜除鲜食外，也是做菜的好
原料。如用西瓜瓤可制成西瓜冻、拔丝西瓜；西瓜皮壳内可酿入火腿丁、鸡丁等多种
原料，烹制成形美味佳的西瓜盅；西瓜皮可炒、可煮，还可以腌渍成脯，做出多种菜肴。
