毛鸡蛋就是"死胎蛋”，原本是用于孵化小鸡的鸡蛋。在孵化过程中，由于温度、湿度不当或感染病菌、寄生虫等原因，导致胚胎停止发育，因而没能孵出小鸡。有些人认为这种鸡蛋经过了孵化，胚胎已经长肉，因此营养更丰富。这也是没有科学根据的。
事实上，毛鸡蛋中所含的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，绝大部分已经在孵化过程中被胚胎利用掉了，因此并没有太大的营养价值，根本不能与鲜鸡蛋相比。而且，毛鸡蛋中还可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋，很容易发生食物中毒，并诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。此外，毛鸡蛋中的激素含量较高，对青少年的生长发育极其不利。
