小四卷的做法

小四卷在烘焙界可是名气不小

这卷的特点就是：

方子好记，都是四

制做简单容易

卷起来不易开裂，抗折腾

口感也轻盈美味

所以广受大家喜爱和追捧

名气当当滴戚风蛋糕卷---小四卷

蛋糕体材料

60克左右大小的鸡蛋4只、细砂糖40克、低筋面粉40克、色拉油40克、水40克

夹馅材料：

淡奶油200克、细砂糖20克

小四卷的做法

1、分离蛋白和蛋黄；

2、水和油混合搅拌；

3、筛入面粉搅拌均匀；

4、分次将蛋黄加入

5、搅匀待用；

6、预热烤箱温度为180度

7、蛋白加入细砂打至长弯钩；

8、取部分打发蛋白加入蛋黄糊混合，搅拌均匀；

9、再全部倒回蛋白霜中

10、切拌均匀，呈光亮细腻面糊；

11、倒入（28X28）的烤盘，四周摇晃一下至表面平整；放预热完成的烤箱180度约18分钟，烤至表面金黄，按下去没有沙沙沙的声音即可。

12、出炉立即将蛋糕片拖到晾网上晾凉

13、淡奶油加糖用打蛋器打发

14、台面铺一张新的烤纸，晾凉的蛋糕片倒扣在烤纸上

15、撕去蛋糕片底部的烤纸，抹上打发的淡奶油(注意靠身体这一边留2CM空白不涂淡奶油，另外一头也只薄薄涂一层；

16、借用擀面杖将蛋糕片卷起来，放冰箱冷藏半小时以上。

吃时将刀在火上烤一下或用开水泡一会儿再切蛋糕卷

这样比较平整美观

健康饮食网小提示

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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用