巧去番茄皮

在番茄表面轻轻划上十字刀口，再放入沸水中稍煮一会儿，等到番茄表皮略翻起，放入冷水中就可去皮了；或将番茄放入热水中浸泡半小时，再冲冷水，同样可去皮。去皮后的番茄再去籽入菜，就不会出水，味道也更加浓郁可口。