如何科学饮茶

(1)喝茶要适量

喝茶过多过浓不好。茶叶内各种成分虽对身体有益，但若过浓、过量，则对健康有害。如少量咖啡因可以提神，而大量则会增加心脏负荷；咖啡因还可遏制钙在消化道中的吸收，并增加尿中的排出，造成体内缺钙，继而引起骨中钙质的流失。长此以往，就会出现骨质疏松，并易发骨折。多酚类物质过多亦会增加胃酸分泌，使胃有不适感。茶叶中含氟量比其他食品高，若饮茶过多，氟在体内积累，容易引起氟中毒。另外，茶叶中有一些有害成分，如铝元素。茶科植物对铝有较大的亲和力，可从土壤中吸收。喝茶过多，对铝的吸收量过大，将对大脑不利。有研究表明，红茶的含铝量最大，故此在饮红茶时更应注意适量。

(2)忌饭后一杯茶

饭后立即饮茶不科学。茶叶中含有大量的多酚类物质，可与食物中的蛋白质及铁等金属离子发生反应，生成难以溶解的物质，不易被胃肠黏膜吸收，增加胃肠负担，时间长了会导致体内缺铁，严重者还可引起贫血。一般来说，在饭后1.5小时，食物中的铁质基本已被吸收，此时饮茶不会影响铁的吸收。

(3)不要空腹铰茶

空腹饮茶可稀释胃液，降低消化功能；茶叶中的不良成分容易被肠胃吸收，进入血液后有可能出现头晕、心慌、无力等症状。

(4)不要多饮新茶

新茶中含有较多的多酚类、醛类和醇类等物质。这些物质对胃肠黏膜有刺激作用。新茶饮多了可出现恶心、呕吐、胸闷等症状。经过存放的茶叶因发生了氧化反应，这类物质会逐渐减少。

(5)用沸水沏茶不好

沸水可破坏茶中不耐高温的营养物质，如维生素c等。经试验表明，用100℃的水沏茶经过七八分钟后，茶中的维生素c被全部破坏。沸水还可使茶叶中的有害物质茶碱大量析出，饮后对身体有害。但水温过低，茶叶中的香气难以发挥。用70℃的温开水泡茶，维生素c可保留60%~70%.茶水的色、香、味较佳。

(6)茶叶不宜反复冲泡或长时间冲泡饮用

茶应即冲即饮。因浸泡的时间越长，有害物质浸出率越高，对人体健康不利。实验表明，茶叶中营养物质在第一次冲泡时就有80%被浸出，第二次达到95%。可见，经过二次冲泡，绝大多数的营养物质已被浸出。茶叶香味也是这样，前一两次香味很浓，而到第三次冲泡时就淡得多了，第四次冲泡出的茶已经是淡而无味了。因此，一般以泡三次为宜。

(7)注意泡茶时网与浸出物关系

一般来说，泡茶2分钟后，茶中的咖啡因基本上全部浸出，此时喝茶有提神兴奋作用。泡茶3分钟后，多酚类物质渐渐浸出并逐渐抵消咖啡因的作用，泡茶时间越长，咖啡因作用越弱。泡茶5分钟后，有止咳消食、去烦、解腻作用。如果要避免因饮茶引起的兴奋，可将3分钟内泡的茶倒掉，重新再泡水喝。

(8)应根据季节变化饮不同的茶

春季宜饮花茶，因花茶可促进入体阳气生发，散发冬天积在体内的寒气。夏季饮绿茶较好，因绿茶性寒味苦，有清热、消暑、解毒、促消化等作用。秋季宜饮乌龙茶，因乌龙茶不寒不热，可清除体内的余热，恢复津液。冬季饮红茶较好，因红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有滋补作用。

(9)忌以茶送药

不论是服用中药还是西药，均不宜用茶送药。因茶中咖啡因、多酚类物质等会与药物发生化学反应，因改变药性而降低药效甚至产生有毒物质。所以服药后最好要等1~2小时后方可喝茶，并尽量喝淡茶。

(10)铰茶时不宜食入茶叶

茶叶在加工过程中会产生致癌物质——苯并芘。由于苯并芘难溶于水中，故一般茶水中它的含量是极其微小的，对人体健康影响不大。但茶叶本身含有苯并芘量比较多，如果饮后把茶叶都吃下去，就容易造成对人体的不良影响。因此，在饮茶时不要连茶叶一起吃下去，以免诱发癌症。