20170926快乐生活一点通视频：能贴秋膘的面包

　　立秋之后，还有挺长一段时间的秋老虎，但好在，白天虽热，早晚开始变得凉爽，都说立秋要贴秋膘，难道贴秋膘一定要吃肉吗，今天快乐生活一点通视频给大家带来一款贴秋膘的面包，下面一起来学习杏仁脆皮面包的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　杏仁脆皮面包

　　主料

　　高筋面粉250克、细砂糖50克、盐3.5克、酵母4克、奶粉6克、全蛋液50克、牛奶50克、纯净水57克、黄油35克。

　　表面装饰

　　蛋白25克、糖粉13克、低筋面粉13克、杏仁片50克。

　　做法

　　1、将主料中除黄油以外的材料倒入厨师机桶，低速搅拌。盐和酵母要分开放在两边，水可分次加入其中。待揉到扩展阶段，将软化好的黄油放入，揉至表面光滑的完全阶段。盖好保鲜膜进行发酵。

　　Tip 1：这是一款甜面团，含水量在63%以上。在揉面的时候偏粘，但不要盲目的加粉，揉至完全吸收，你就会发现比例刚刚好。

　　Tip 2：黄油提前软化，再加入面团。

　　2、将蛋白加糖粉、低筋面粉混合均匀，加入杏仁片搅拌成糊状即可。

　　3、发酵至1.5倍的面团排气后分成8份，松弛15分钟。松弛过后将面团轻轻擀成圆形，放在烤盘上醒发5分钟。

　　Tip 3：夏天常温发酵就可以，保持湿度在70以上，时长为30-35min，发酵到1.5-2倍大。

　　Tip 4：排气，发酵结束后，面团在揉制团圆过程中，将少量气体留在擀制的薄片当中，不要全部排出。

　　Tip 5：醒发五分钟就可以，目的是让面团蓬松、松软。

　　4、在完成后发酵的面胚表面刷一层软化好的黄油.用叉子均匀的戳几个洞,防止烘烤过程中鼓起。

　　6、烤箱温度上火200度，下火180度，烘烤15分钟。面包出炉后，可在表面刷少许的黄油使其吸收。

　　Tip 6：此步骤刷黄油可以让面包更加光亮好看，不喜欢的也可以不刷，不影响口感。

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