健康饮食可防癌

(1)吃"苦”美国医学家认为苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。其主要成分中氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而"自杀”死亡。

(2)吃"酸”酸味水果富含维生素c，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效的防止结肠癌、直肠癌等。

(3)吃"素”常吃粗粮、大豆、薯类等富含纤维素食物，可刺激肠蠕动，加速有毒、有害及致癌物质的排泄，有一定的防癌作用。

(4)吃"生”生的新鲜蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外；酚可阻止癌细胞的代谢。

(5)吃"淡”肿瘤流行病学专家调查表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃10～15克盐，死亡率便会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出m、萎缩，容易发生癌变。。

(6)少吃多嚼少吃可改变垂体的激素变化，减少乳腺癌的发生。多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的许多酶有很强的抗癌作用，多嚼还可消除食物中的亚硝酸胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，可有效地减少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的发病率。