泡黄豆的做法

泡黄豆

原料：黄豆500克，芹菜、胡萝卜各50克，泡野山椒50克，泡野山椒水100克，精盐、香油各适量，生姜3片，花椒数粒。

泡黄豆的做法

1、将黄豆内的杂质拣净，先用冷水泡1天，再放在水锅中煮熟，捞出沥汁；胡萝卜和芹菜分别洗净，切小丁，入开水锅中煮至断生，捞出过凉。

2、泡野山椒去蒂，剁成末；把姜片、花椒放在汤锅中，加入500克水，待烧开煮出味，掺泡野山椒水，加泡野山椒末、精盐调味，倒在小盆内，晾凉后，纳黄豆、胡萝卜和芹菜，待浸泡入味，捞出与香油拌匀，装盘食用。

特点：黄豆酸辣，味香下饭。

提示：

1、煮黄豆的时间要控制好，以防过长，口感软绵不脆。

2、泡制时间要够，使其充分入味。

健康饮食网小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效