小葱拌八带的做法
八带要想做得好吃
有几个烹饪要点应该注意
让我来告诉你小妙招
保准你吃上脆生生的一口鲜
小葱拌八带
材料：八带6只、小香葱数根、料酒1勺、姜片3-4片、醋1勺、盐少许、禾然有机酱油1勺、味极鲜1勺、香油1小勺、鸡精少许、糖少许、醋1勺
小葱拌八带的做法
1、准备好新鲜八带
2、将小葱清洗干净，八带清洗干净备用
3、锅中放水，放入姜片和料酒，烧至8成热，加入醋
4、放入八带，煮至微开，八带变色腿打卷，头部硬挺，即刻捞出，投入纯净水中拔凉
5、将八带沥干水分
6、改刀，切掉头部，挤出口器，将腿切开
7、将小香葱切5厘米左右的段
8、放入禾然有机酱油、味极鲜、香油、鸡精、糖、醋拌匀即可
小妙招：
1、挑选：短腿八带口感脆嫩鲜美，记得要短腿，不要长腿
2、下锅的时机：不要等水滚开再下八带，容易火大烫皮了，八九成开即可
3、放入盐和醋，除了增加底味，醋能使汆烫的八带脆爽美味
4、汆烫的时间要掌握好，其实变色打卷即可，但是八带的头部容易不熟，所以，以头部成熟为准，头
部变硬即刻捞出，不可煮的时间过长，否则会失掉口感
5、亦可以用筷子夹着八带将头部浸入水中，头部变硬后再投入锅中，这样保证头部和腿成熟度一致
6、烫好的八带捞出后尽快散热，也就是投入纯净凉水中，这样可以使八带保持脆爽的口感
只要注意以上方法的操作，肯定能让恁吃上口感满意鲜美无敌的葱拌八带！
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