熘炒猪肝的做法

猪肝具有补肝、明目、养血的功效；猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

猪肝是一道仁者见仁,智者见智的菜,有人说猪肝营养丰富,有的说肝脏是解毒的器官,毒性极大,到底孰是孰非亲们自己定夺啦!我觉得只要清洗干净了,营养还是蛮丰富滴!

熘炒猪肝

材料：鲜猪肝500克、水发黑木耳30克。

调料：植物油、酱油、青椒、干淀粉、大蒜、水淀粉、料酒、葱末、姜末、盐、味精、醋。

熘炒猪肝的做法

1、黑木耳洗净，撕小朵。

2、鲜猪肝洗净，切片。

3、然后将猪肝片用盐、料酒、醋、干淀粉抓匀腌渍。

4、锅置火上，放入适量植物油烧至七成热，放入猪肝、青椒片大火翻炒至熟。

5、再下葱末、姜末、酱油、料酒、大蒜片、黑木耳再炒匀。

6、然后改小火，用水淀粉勾芡，收汁后加味精调味即可。

食材选购技巧

1、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌，不利于健康。

2、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效