台式酥炸蛋蚵包子的做法

台式酥炸蛋蚵包子

材料A：鲜蚵80g，韭菜花130g，冬粉2把，蒜末1大匙，姜末1大匙，海鲜干贝酱2大匙，香油1小匙，盐1/4小匙，黑胡椒粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙，新鲜香菇4朵，鸡蛋4个

材料B：发面面皮4片，色拉油250cc

台式酥炸蛋蚵包子的做法

1、冬粉泡水软化后沥干，剪成碎细段;韭菜花洗净沥干，切成小丁;新鲜香菇稍做清洗后捏干去蒂头备用

2、冬粉碎+韭菜花丁+黑胡椒+白胡椒+干贝酱+香油+盐~混合搅拌后成为韭菜馅备用

3、鲜蚵用太白粉干抓后洗净沥干，备用

4、将面团拉成圆形撑开在一个小碗的碗口，后放入鲜鲜香菇+韭菜馅+三~四颗鲜蚵，最后顶部放入一颗鸡蛋，再铺上些许韭菜冬粉盖住鸡蛋

5、沿着碗边，将面团边缘依序折起后收口捏緊

6、取小鍋入沙拉油，油溫升溫至155~160度時即可下鍋，單面油炸約5分鐘，後翻面續炸三分鐘，最後由溫拉高至約180度炸約2分鐘，金黃色澤後起鍋瀝油，完成!(油量至少要让包子浸入一半的高度)

发面面皮材料：中粉120g，清水55g，盐2g，干酵母1/4小匙

发面面皮做法

将中筋面粉和盐混合，清水和酵母混合，后酵母水缓慢倒入并开始用筷子搅拌，后揉面至面团表面光滑，

表面抹色拉油，加盖放置醒约40分钟.排气后分成小团松弛15分钟后即可開始包包子，不需2次发酵，就可入鍋油炸