黄酒的做法 自制黄酒有哪些步骤

　　黄酒是我们日常生活中十分常见的饮品，黄酒的功效有许多，在我们日常生活中也有许多不同的用处，黄酒的喝法有许多，那么大家知道黄酒的做法是什么吗?我们应该如何酿造黄酒呢?今天小编就给大家介绍一下黄酒的日常酿造方法，一起看看吧。

　　黄酒的做法

　　我们想要自己在家酿制黄酒的话，我们首先要准备好酿酒的原材料才可以，我们需要准备糯米或大米，大曲或小曲。

　　1、蒸饭

　　首先我们要取出我们准备好的酿酒原材料，取大米或糯米10公斤，将这些米清洗干净后，在清水浸泡10—12小时，过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟，而后取出晾凉，降温到32—37℃。

　　2、糖化

　　然后我们就应该准备下一个酿酒步骤了，在取出之前准备好了的大曲或小曲，取出150克左右，捣碎后均匀拌入米中，然后装入干净小缸中进行糖化，糖化时需将缸盖盖严，以利保温和水分挥发少。温度保持在28—30℃需12—15小时。

　　3、发酵

　　取冷开水约13公斤，倒入米缸中，盖严缸面进行发酵，室温保持20℃左右，时间大约10天左右。

　　4、澄清

　　将发酵的米醋液过滤、澄清、就获得生黄酒。

　　5、灭菌

　　将生黄酒置于锅中，用文火烧至80—85℃，并保持在20—30分钟即可。

　　6、封存

　　灭菌好的黄酒用陶瓷盛装，若要久藏，应将酒坛口封严，用潮湿塑料布盖好，用绳扎紧封口，存放几十年不变质。

　　黄酒的喝法

　　第一：温饮

　　这是一种传统的黄酒饮用方法，这也是大多数人喝黄酒的选择。黄酒在稍稍加热之后就会散发出浓郁的酒香，并且这个味道非常的柔和。在这个时候饮用，不仅能够品尝到味道香甜的酒香，同时对于我们的身体健康也是非常有利的。

　　除了黄酒直接加热的方法之外，另一种就是将盛酒器直接放入热水中烫热，这样各获嘉雯，温度不能够太高，否则酒精就会被挥发掉，导致黄酒的醇香消失掉。好将黄酒隔水加温到七十摄氏度左右，这样在冬天的时候饮用别有一番滋味。