做粽子和吃粽子的创意

端午小长假一到，大家都开始包粽子、吃粽子。不过吃什么样的粽子呢？蘸什么吃粽子呢？这就有很多有趣的创意可说了。

有些朋友最喜欢的就是"光糯米”的粽子，除了糯米什么也不放，只去粽叶的香气，然后蘸白糖享用。

也有的朋友只喜欢吃甜味馅料的粽子，比如豆沙粽子，小枣粽子，蜜枣粽子，枣泥粽子之类，这是北方的经典粽子，清香爽口，永远不腻。

南方朋友大多喜欢吃肉粽和蛋黄粽。一半肥一半瘦的叉烧肉或红烧肉，或者一个大大的咸蛋黄，包在一个大粽子当中。粽子的米是猪油拌的，还有盐、酱油或味精的味道，非常够味。不过，也有北方人嫌太腻。消化不良的人，对这种粽子要非常小心。

前两天在电视上看到一种在香港久负盛名的大粽子，其中的糯米先用猪油炒10分钟，还加入鱼露、糖等多种调味料。包的时候加入叉烧肉、干贝、蛋黄、虾仁、笋丁等8种馅料（有的记不清了），真可谓鲜美奢华之至。不过，若常吃这种粽子，有点令人担心。脂肪太高，胆固醇太高，嘌呤太高，钠太高，热量太高，实在是慢性病人不宜啊。人不可过于放纵口味，对这种口味满足达到极致的食品，只可偶尔尝之，绝对不能贪食。

听说四川还有放花椒、辣椒调味的粽子，虽没吃过，想必那味道是够火爆的。

在健康潮流当中，有些企业开始尝试做五谷八宝粽。用部分紫糯米（属于糙米，粗粮、全谷概念）替代了精白糯米，再加上糯玉米、大黄米、粘高梁、粘小米、莲子、薏米、燕麦、大麦、花生、红豆、绿豆、芸豆等等食材，它们的矿物质和维生素含量都高于精白糯米。因为有部分口感略沙的食材，弥补了糯米一味粘软的单一口感，让粽子口感丰富，营养也更丰富，受到了市场的欢迎。

其实仔细想想，有什么不可以包到粽子里面呢？关于怎么包粽子，怎么吃粽子，朋友们有不少的创意。

网友"胡德明的空间”在留言中发来了他的粽子配方，听起来值得推荐。他用去油排骨汤来浸泡糯米，然后在粽子中放入排骨肉、和排骨一起煮的香菇、红豆和花生米，包出来的粽子自然是鲜美异常，而且并不油腻。

网友"等待采摘”也撰文展示了她的粽子配方。她不仅利用了各种杂粮豆类鸡肉等，而且把红薯、紫薯、南瓜、菠萝等材料创意地加入了粽子当中，做出了各种颜色的粽子，看起来非常漂亮，也很健康。

我个人也有些新的创意，由于糯米本身也要浸泡3-4小时，泡米的水就有文章可做。喜欢清爽的可以泡点茶水，喜欢别致的可以泡点牛奶、豆浆、杏仁露、椰汁等，喜欢鲜味的可以泡鸡汤、肉汤。当然，大部分人还是喜欢白糯米加粽叶的清香，这样就直接用清水好了。

需要提醒的是，把粗粮、豆类放入粽子当中，要提前浸泡令其变软。一般来说，红豆需要在冰箱里浸泡12-24小时，其他豆子浸泡6-8小时。这样才好和糯米一起煮熟。鸡肉、排骨肉、蹄筋、海米、香菇、冬笋之类，也都需要提前煮熟调味之后再包入粽子当中。

其实，粽子的吃法也很多。对于没有放盐的粽子来说，蘸白糖并非唯一的选择。蜂蜜、糖桂花、玫瑰酱、柚子茶、红枣茶、椰蓉酱等都可以用来配粽子吃，而且效果很不错。也有网友自制柠檬蜂蜜（用带皮的柠檬片切碎泡在蜂蜜里）来配粽子，别有风味。我个人最喜欢用玫瑰酱，就是提香精油用的那种玫瑰花瓣和糖、蜂蜜调在一起做成的酱，吃起来香气浓郁，令人陶醉。

在很多时候，生活的质量，生命的乐趣，就在和所爱的人一起制作美食和享用美食当中。若这些倾注着爱心和巧思的美食，又能给自己和家人健康加油，就是人生的大幸福啦。