食材越新鲜就越健康吗

　　我们在去菜市场买菜的时候，都喜欢挑一些比较新鲜的食物。蔬菜肯定是越新鲜越好了，蔬菜里面含有大量的维生素，如果时间长了的话，就是容易被氧化，很多维生素也是大量的流失，所以新鲜蔬菜是佳选。

　　那么是不是越新鲜的食材它就越有助于健康呢?其实这样的想法大多数人都是有的。不过，小编提醒大家，在买菜的时候我们不能总是靠着自己直觉来，要为健康想一想。我们在购物的时候其实是有很多常识性的误区的。所以小编为大家总结一些在超市购买食物的误区，大家都来借鉴一下吧!

　　误区1 有机蔬菜永远是健康的

　　大多数人认为，有机蔬菜无论是营养价值还是食品安全都比普通蔬菜要好。据英国研究发现，从营养角度比较，有机食品和常规食品间并没有什么不同。法国食品安全局对有机食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析，结果发现，无法判定有机产品更有营养。

　　有机产品虽然农药残量的确更低，但在安全方面，未必比无公害、绿色蔬菜高多少。根据我国国家标准规定，有机农业允许使用植物源农药，而植物源农药也存在一定的危害。况且，现在国内真正的有机食品不多，许多超市销售的“有机食品”并未得到专业认定。

　　误区2 全麦是全能食品

　　全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是纤维素。全麦粉产生热量比一般面粉少10%左右。全麦粉富含的膳食纤维，人体不仅不能被吸收，还可增加饱腹感而减少进食。但是，不要以为吃全麦食品肯定不会发胖，因为，对于减肥而言，不在于你吃什么，在于你吃多少。

　　全麦食品虽然益处多多，但是也并不应是唯一的食品来源，食品的多样化才是健康生活原则。而且对于小孩子来说，全麦食物不易消化，会加重肠胃负担。膳食纤维会阻碍孩子对钙、锌、铁等物质的吸收，影响生长发育。所以，给孩子选择全麦食物可以半麦半面，或减少数量，慢慢适应。

　　误区3 拒绝甜食

　　很多人都觉得甜食是自己发胖的一个重要原因，所以不喜欢吃甜食，甚至是将甜食全部清除掉。其实这样的做法是完全没有必要的。糖是我们身体供应能量必不可少的食物，只是我们不要大量的去食用高塘量的食物，有些人对饮食都没有节制，总是喜欢吃什么就一下子吃很多，这样怎么可能不发胖呢?所以还是那句话，要适量。

　　甜食糖果等诱人的食物不要放在自己随手可取的地方。购买巧克力时，要选择小块的低脂纯黑巧克力。饼干蛋糕则选购全麦的。实在馋了，可以用水果代替奶糖。科学家研究发现柑橘类水果特别能抑制嘴馋，而将其榨汁饮用也是不错的选择。

　　误区4 低脂肪意味着健康

　　即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的体重仍有可能增加。因为尽管你吃的是低脂食品，但你却极有可能摄入了更多的卡路里。也就是说，食品的脂肪含量减少了，但你吃的却比以前多了。比如，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之间仅相差40卡路里。但你极有可能会在“低脂”的迷惑下让自己无所顾忌地吃上满满一杯。这样，你摄入的卡路里总量就比半杯普通的香草冰淇淋还多。因此，除了注意脂肪量以外，你还应该计算卡路里总量。