20160506名医话养生：马志英讲如何挑选红酒

　　红酒是非常好的饮品，适当的饮用对身体健康是非常有利的，而且味道也是非常香纯的。那么日常生活中如何挑选红酒呢?就让我们随着名医话养生视频全集栏目马志英专家一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　如何挑选红酒

　　第一步、观察酒瓶外观

　　首先就要观察红酒的外观，要看红酒的标签印刷是否清楚，如果发现有模糊不清的现象，多半就是假冒的。

　　酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。

　　酒瓶背面标签上是否有中文标识，根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

　　我们还可以通过条形码来判断判断出是哪国的，如果是3字打头的，是法国产地，8字打头的，是西班牙的。

　　部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。

　　第二步、观察葡萄酒体

　　葡萄酒的颜色是否不自然，通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。

　　葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。

　　葡萄酒的瓶底都是有凹凸的，就是在葡萄酒直立的时候存放沉淀酒渣的，时间越长，就会发现凹凸越深。

　　所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

　　第三步、酒塞标识

　　打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。

　　第四步、闻葡萄酒的气味

　　通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

　　第五步、观察葡萄酒的挂杯

　　将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

　　第六步、品尝葡萄酒

　　喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

　　本期嘉宾介绍

　　马志英

　　男，教授级高级工程师，上海市食品协会专家委员会主任，上海市食品协会食品安全委员会主任，上海市食品研究所技术总监。 长期从事食品工程、食品生化、食品包装保鲜和食品安全方面的科研工作。主持完成国家和省部级重大科研项目十多项,并获多项国家发明专利。曾获国家人事部和国内贸易部“先进工作者”称号。于2011年出版著作《什么可以吃——个人饮食安全攻略》。

　　中国中西医结合学会大肠肛门病青年委员会委员;中华中医药学会肛肠专业委员会委员;中国中医药高等教育学会临床研究会肛肠分会理事;中华中医药学会外科疮疡专业委员会委员;世界中联翻译专业委员会理事;上海市中西医结合青年委员会委员;上海市中西医结合肛肠病专业委员会常务委员兼秘书;上海市医学会中医肛肠病学会委员;上海市医学会络病学会委员兼秘书;上海市中医药学会外科分会委员。上海市欧美同学会留法分会理事。

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