20130223北京电视台食全食美：炸花椒鹅的做法

 

　　鹅肉和鸡肉、鸭肉一样都是我们生活中很常见的一种肉类，它不仅好吃，还有很多样的做法，今天要推荐的是炸花椒鹅。这道菜可能很多人都没有吃过。下面就一起来学习一下这道菜的具体做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　鹅肉的营养价值

　　鹅肉的营养价值是很高的，常吃对我们的身体健康很有好处。我国的鹅肉是比较有名的。

　　鹅肉质美，肉肥嫩，是罐装食品的好原料。鹅有灰色和白色两种，颈长、腿高、尾短，脚大有蹼，前额有肉瘤，姿态优美，颇具风度。

　　鹅不仅可以人诗人画，而且是一种营养美味，自古以来流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。

　　鹅肉含有很多营养元素，加上它的味道鲜美，所以是口感和营养兼具的一种食物。

　　因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸一亚油酸可与植物油比美：鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的;鹅肉中富含维生素E，由于维生素E具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。

　　常食鹅肉汤，对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。

　　营养成分：每100克鹅肉中含有水分63.2克，蛋白质17.9克，脂肪20克，灰分0.8克，维生素A42微克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.23毫克，钾232毫克，钠58.8毫克。

　　还含有多种微量元素，比如说铁、硒、锌等，这些都是对我们健康很有好处的。

　　营养价值：补虚益气，和胃止渴。主治疗中气不足，消瘦乏力，食少，气阴不足的口渴、气短、咳嗽等症。

　　饮食禁忌：鹅肉不宜过量食用，多食则不易消化，有温热内蕴者慎食。天气寒冷时吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良效。皮肤生疮毒者忌食。

　　炸花椒鹅的做法

　　食谱原料

　　熟鹅肉500克，鸡蛋2个，熟猪油1000克(实耗60克)，酱油50克，盐2克，花椒粉10克，五香粉3克，葱末15克，面粉50克，辣椒油适量。

　　制作方法

　　1、将熟鹅肉用刀面轻轻拍松，切成大长方块，盛在碗中，撒上花椒粉和盐，加入酱油拌匀，腌渍入味;鸡蛋磕到碗内，打散、打匀，加入面粉和适量的水，调成蛋糊;

　　2、将锅架在火上，放入猪油烧至六七成热，将鹅块挂匀蛋糊下入油锅浸炸1分多钟，炸至外表凝结发挺，再用中小火浸炸3-5分钟，炸至内部变酥、八成熟时，炸至表面松脆、呈金黄色，迅速捞出控油，改刀切成小块(每块一切为三)，盛大到盘内，撒上五香粉、葱末，蘸辣椒油食用。

　　健康提示

　　鹅肉营养价值高，富含蛋白质、维生素A、β-胡萝卜素、维生素D，有养胃止渴、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒等功效。该食谱美味营养。

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!