20151116东南卫视食来运转：甲鱼汤的做法

　　甲鱼含有丰富的营养价值我们日常生活中可以经常吃，甲鱼的做法也是比较多样的，而且非常的美味。那么日常生活中甲鱼汤的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　甲鱼汤的做法

　　材料

　　甲鱼一只(大约500克左右好)。

　　火腿，香菇(干的，比较香)。

　　姜蒜葱，绍酒，盐，味精。

　　做法

　　(1)首先就是甲鱼的宰杀，我们可以将甲鱼翻过身来，背朝地，然后等到甲鱼伸出脖子的时候我们就可以将其宰杀。

　　接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

　　(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。

　　(3)还有就是我们要将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，但是不要将甲鱼的裙边刮破或刮掉，然后再次清洗干净。

　　(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，后加料酒。

　　(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

　　甲鱼汤

　　材料

　　甲鱼一只，话梅(推荐用乌梅)5只。

　　盐少许，姜几片，料酒少许。

　　做法

　　1、把甲鱼宰杀好，用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。

　　2、然后将血水去除之后，将甲鱼表面很滑的那层膜刮干净，一定要仔仔细细刮干净，然后再冲洗。

　　3、洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。

　　4、放在高压锅中，加入乌梅熬煮压制至少1小时，放少许盐

　　5、把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。

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