20150219星尚频道人气美食：海蟹的美味做法
该视频主要文字介绍：
海蟹的美味做法
食材
梭子蟹2只、食盐、鸡精、八角、花椒、老抽、柿子椒、红尖椒、元贞糖、生粉。
做法
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。
2、青红辣椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。
3、锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出。
4、锅留底油，加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
5、加入辣妹子辣酱炒出红油。
6、再放入蟹，加酒翻炒两三分钟，放入青红椒片。
7、加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒片刻，即可出锅。
蛋包梭子蟹
食材
梭子蟹2只、鸡蛋2个、色拉油20克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜适量、料酒3克、生抽适量、淀粉适量、白胡椒3克、白酒少许、细香葱2根。
做法
1.处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2.在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。
3.锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透。
4.炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐。
5.用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好。
6.炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味。
7.调成大火，倒入鸡蛋液。
8.转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花。
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