20141104食全食美菜谱：张伟讲金汤素燕做法

　　

　　萝卜有红白之分，在秋冬的时候，人们会经常吃一些白萝卜来进行日常的养生保健。白萝卜的营养价值很高，特别适合秋冬季节的进补。它的做法也有很多，有一种做法叫金汤素燕。下面就让张伟专家来讲讲金汤素燕的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　白萝卜的营养成分丰富，对我们人体有很好的保健功效。下面就给大家介绍它的金汤素燕的做法。名字优雅，口感独特。

　　金汤素燕做法

　　原料

　　白萝卜1000克、老南瓜100克、高汤1碗、葱姜少许、绿豆淀粉3大汤勺、食盐1茶勺、白胡椒粉少许。

　　本期嘉宾介绍

　　张伟

　　男，中餐行政总厨，擅长粤菜制作和煲汤，菜品集美味营养与操作便捷于一体，曾获得2013全国百家名厨等多项国内烹饪奖项。

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　　做法

　　先将白萝卜洗净，切成薄片，再改刀切成很细的萝卜丝;

　　把萝卜丝放在水里浸泡一段时间，要换2到3次水;

　　泡好后沥干水分，倒入大盆中，均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉;

　　轻轻搅拌，确保每一根萝卜丝都包裹均匀，再将萝卜丝倒入铺好蒸布的蒸笼，入开水锅大火蒸5分钟。

　　南瓜洗净，去掉外皮，上锅蒸至熟透;把蒸好的南瓜和高汤一起倒入搅拌机中，搅拌成糊;搅拌好的高汤南瓜糊，倒入锅内煮开后，加入蒸好的萝卜丝，用筷子轻轻拨散萝卜丝，然后调入1茶勺的盐和少许胡椒粉，再次煮开即可关火;盛入碗中，撒上少许葱姜末，浇上少许热油，泼香即可。

　　功效

　　萝卜的味道是比较辛辣的，但是它却有非常好的食补功效，老年人也特别适合食用。

　　针对这种情况，在进餐时选择萝卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。

　　按中医来说，萝卜还能利脾胃，益中气。所以冬季食萝卜可以预防疾病，利于健康。

　　白萝卜营养价值

　　萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。

　　萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

　　萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，常吃可以清脂减肥。

　　常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

　　体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多吃白萝卜。