20140909食全食美视频：王昌荣讲清炖鲢鱼做法

　　鲢鱼是我们经常吃的一种鱼类，它的营养价值也是蛮高的，而且做法多样化，是很多人都非常喜欢吃的一种鱼，今天小编要给大家推荐的是清炖白鲢鱼。那么下面就让我们的王昌荣大厨来教教大家怎么做清炖白鲢鱼吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　鲢鱼营养价值

　　对于女性来说，经常吃些鲢鱼是非常不错的食补方法，能美容还能养生保健。

　　它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

　　为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

　　适用人群

　　如果有皮肤病的人还是尽量不要吃，而且脾胃有热症的人也好不吃。

　　用法用量

　　1、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

　　2、清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

　　3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　食用功效

　　常吃鲢鱼对脾胃有好处，而且很适合在冬天的时候吃，对食欲不佳的人来说还能让胃口大增。对皮肤有很好的滋养效果。

　　本期嘉宾介绍

　　王昌荣

　　男，从厨20多年，擅长精细的淮扬菜及国宴官府菜，屡次获得烹饪大赛各个奖项。

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　　清炖白鲢鱼的做法

　　食谱原料

　　白鲢鱼一条，姜、葱、蒜少许。

　　制作方法

　　1.姜切片，葱切段、蒜剥皮。

　　2.把鱼清洗干净。

　　3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。

　　4.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，放进鲢鱼，加水，刚好漫过鲢鱼即可。

　　5.用小火慢炖，至鱼炖透，加盐和葱即可上碟。

　　健康提示

　　鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。鲢鱼为健脾补气、暖胃。