20150517健康早知道：戴霞讲茄子的功效作用

　　茄子是我们日常生活中很多人都爱吃的一种食物。吃茄子不仅可以预防胃癌，而且可以帮助我们保护心脑血管，可谓是好处多多。那么，茄子的养生功效究竟有哪些呢?接下来就请我们的戴霞专家来给我们说说吧!让我们一起了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　茄子的养生功效

　　茄子是我们日常生活中，经常吃的一种家常美食。多吃茄子对身体好。

　　茄子，别称“茄”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

　　江浙人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

　　茄子属于蔬菜，茄子具有很多的品种，因为每个品种不同，所以吃法也不一样。

　　吃茄子有哪些好处

　　一、保护心血管、抗坏血酸

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　二、防治胃癌

　　如果你经常性的吃茄子，可以防止得胃癌。

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　三、抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　四、治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　五、降低高血脂，高血压功效

　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　推荐降糖食谱

　　一、香菇茄条

　　材料：鲜香菇40克，茄子100克，腐竹50克。

　　调料：蒜蓉、盐、鸡精各适量，花椒油4克。

　　做法：

　　1、茄子去蒂，剥去外皮，切成小指粗的条，用清水泡洗，放入蒸盘中，上屉蒸至软烂，取出;香菇去柄，洗净，切粗条，用沸水氽透，捞出，攥干水分;腐竹切段。

　　2、将茄条、腐竹段和香菇条放在小盆内，加入盐、鸡精拌匀后，放上蒜蓉，立即浇入烧热的花椒油，加盖焖约5分钟至入味即可。

　　二、蒜泥茄子

　　材料：茄子400克。

　　调料：大蒜、香菜末、盐、鸡精、酱油各适量，香油3克。

　　做法：

　　1、茄子去柄，切条，放入蒸锅中蒸熟，取出，凉凉。

　　2、大蒜去皮，拍碎，加少许盐，捣成蒜泥，放入碗内，加入盐、香油、酱油和鸡精拌匀，制成调味汁。

　　3、将调味汁浇在凉凉的茄子上，撒上香菜末拌匀即可。

　　本期嘉宾介绍

　　戴霞

　　女，山东中医药大学营养学教研室主任，医学博士，副教授，食品卫生与营养学专业学科带头人，中医健康管理学，后辈学科带头人，兼任山东省营养协会理事，山东省中西医结合学会临床营养分会常务委员。

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