20141114食来运转2012：香辣螃蟹粉丝煲的做法

 

　　螃蟹我们都吃过，螃蟹的营养价值也是很高的，螃蟹不仅好吃有营养，它的做法还特别的多，这或许也是人们对螃蟹百吃不厌的原因之一吧。下面要为大家推荐的是香辣螃蟹粉丝煲。想吃的朋友就一起来学做一下吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　吃螃蟹从古代开始就已经流行了。螃蟹是毋庸置疑的餐桌美食。

　　清代戏剧家李笠翁终身痴情于蟹，他在《笠翁一家言》中写道：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上也。”

　　每岁于蟹之未出时，即储钱以待。因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱。

　　在的小说《红楼梦》中，就有对螃蟹的赞赏之词。

　　多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。

　　句句都说出了蟹的美味，通红通红的蟹壳，清香的菊花酒，金色的蟹黄，洁白嫩滑的蟹肉，嚼在口中，鲜美的味道从唇齿缝里透出一缕挑逗味蕾的浓郁鲜味。

　　古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，吃螃蟹时，因蟹肉性寒，温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是佳的搭配。

　　螃蟹和粉丝一起煮，即使在家也能做出好吃的螃蟹粉丝煲来。

　　新春佳节，一家人的欢聚，温茶暖酒，小酌几杯，闲谈对飮，从蟹黄的浓厚醇香和绵密中，感受那份独有的身心的放松。

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　　香辣螃蟹粉丝煲的做法

　　材料

　　螃蟹3只 ，粉丝2卷，葱、姜、蒜末各10克，绍酒10克，剁椒15克，生抽10克，蚝油10克，高汤1碗

　　做法

　　1、螃蟹洗干净后，去鳃切块。

　　2、螃蟹蘸少许淀粉。

　　3、粉丝略微泡开，不用太软。

　　4、锅中放油，下剁椒炒出红油，放入葱、姜蒜爆香。

　　5、螃蟹块放入，烹入绍酒，翻炒到变色。

　　6、转移至砂锅中，放入蟹块。

　　7、再放入粉丝，盖上螃蟹壳。

　　8、倒入高汤，调入蚝油、生抽，然后加盖子小火焖5分钟左右，出锅时撒香葱末或香菜末即可。

　　厨房小语：剁椒有咸味，就没放盐。没有汤，放清水也可。