20130118东南卫视食来运转:姜葱蟹煲的做法
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姜葱蟹煲的做法
主料
肉蟹,葱约250克,姜约180克,干葱头少许,红糖粉,生粉各1茶匙,盐1/2茶匙,清水5汤匙。
做法
1、蟹洗净,斩件沥干。
2、葱洗净,切度;姜刮皮,切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟,捞起。
4、烧热油半杯,爆香姜块、干葱和半分量之葱度,下蟹件,上盖煮焗3分钟,淋上酒,加芡汁,再上盖煮焗8分钟,下其余葱度兜匀。
姜葱蟹煲家常菜谱的特色:味道不错。
鸡焖蟹煲的做法
材料
螃蟹400克、光鸡1只、姜75克,薄荷叶、九层塔小许。
调料
花生油50毫升、蚝油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小许、盐小许、糖小许、鸡粉10克、米酒小许
做法
将螃蟹清理内脏,洗净后切块备用,光鸡洗净,斩件备用,姜洗净后用刀背拍碎备用。用盐、糖、米酒等调料将鸡调味。
烧热镬后加入花生油,将姜爆香,放入鸡件炒至半熟,再把螃蟹放入镬内大火炒香,溅小许米酒后加入薄荷叶、九层塔、蚝油、生抽、胡椒粉。后放入盐、糖、鸡粉调味后转放在砂锅里,焗熟便成。