木耳泡时间长了有毒吗 这几类人千万别吃木耳
木耳在我们日常生活中经常可以见到，吃木耳对身体有很大的好处，所以很多人都买木耳回家吃。但是吃木耳对人体的作用，你真的都清楚吗?有没有一些错误的理解。下面小编就带大家看一看吃木耳的几大误区，看看你有没有中招。
新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。
木耳泡时间太长会有毒
曾经有人食用了泡发了三天的黑木耳后中毒了，导致身体多个脏器功能衰竭，医生抢救了一个星期后才脱险。那么木耳泡发时间长了会产生毒素吗?其实木耳本身没有独山玉，也不会转化出毒素。如果买的木耳只是在某次长时间泡发后导致中毒，有可能是在泡发的时候，细菌、霉菌等进入了木耳，从而产生毒素。
在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
吃木耳的几大误区
1.木耳可以清肺
遇到空气污染严重或雾霾天时，常会看到文章推荐吃木耳来清肺。其实我国传统医学中‘清肺’的‘肺’，并不是现在普遍认为的肺器官;同时古人说的‘清肺’清的是‘肺热’，而不是‘肺部沉积的来自空气的有害颗粒’。
PM2.5 通过呼吸进入肺，可能引发呼吸道症状。但是，木耳则通过我们的消化道进入体内的。两者完全没有见面的机会，更谈不上‘清除’。
如果多吃木耳的同时，保证膳食营养均衡、适宜的运动和充足的睡眠，确实能提高身体的免疫力。不过这样一来，也很难把‘抗雾霾’归功于木耳了。
2.木耳可以降血糖、降血脂
目前的研究认为，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能，但是实验上的浓度效果。
仅仅是食用木耳，并不能保证能降低血糖、降低血脂。已患相关慢性疾病的人群，应遵医嘱进行治疗，千万不能自己停药，不能以木耳代替药物，以免延误病情。
3.有出血倾向的病人不能食用木耳
黑木耳有活血功效，有出血倾向的病人，不宜食用。这种功效是来自黑木耳中多糖成分的‘抗凝血’作用。但是，目前并没有食用木耳造成出血的报道，大家无需担忧。
实验中表现出抗凝血作用的，是提纯浓缩的木耳多糖成分，不是我们日常食用的泡发后的木耳可以等同的。如果实在担忧，在可在特殊时期避免食用木耳，改为多吃其它蔬菜、水果或菌类，这样也没问题。
4.消化功能差的人不能食用木耳
木耳含有非常多的膳食纤维，消化功能差或者腹泻的人要少吃木耳，不然会导致胃胀气、腹泻情况的发生。
事实上，没有泡的木耳所含的膳食纤维是很多的，但是用水泡过后的木耳，膳食纤维的含量会下降很多，比粗粮杂粮差多了，就比有些蔬菜和水果高一点。所以，就算是消化功能再差的人，把木耳当作普通蔬菜吃也是没有问题的。
5.木耳能减肥、缓解便秘
光吃木耳是不会减肥的。但是多吃膳食纤维，对于减肥和缓解便秘，确实有帮助。
膳食纤维具有很强的吸水能力，在胃中表现为增大内容物的容积、增加饱腹感，减少人们的食物摄入量。在肠道中则表现为使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。
全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果、菌类等食物，都可以为我们提供膳食纤维。木耳含有的热量较低，吃木耳，多吃膳食纤维，可以增加饱腹感，控制食欲。
黑木耳的作用
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
1.木耳冬菇炒鸡肉
材料:鸡肉、木耳、冬菇、豆辨、辣椒、料酒、油、盐、酱、蒜末、姜末、胡椒粉。
做法:首先中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末。下鸡肉,大火炒至变色。倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨和干辣椒，再炒上一会儿。再加入木耳和冬菇，焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭，后加盐和胡椒粉,好再弄点葱点缀一下，就可以出锅了。
2.湘莲双耳
材料：黑白木耳若干，泡发待用;莲子去心洗干净葱末，姜末。青红椒少许
做法：将青红椒切好，莲子和黑白木耳分别蒸熟。锅里放油，热后加葱末，姜末，青红椒爆炒，加点高汤，再放入莲子，黑白木耳，翻炒片刻，加盐和鸡精。勾上水淀粉就可以了
3.小白菜炒木耳
材料：小白菜四棵，切成一寸长大小，菜梗和叶子分开。水发木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
做法：油热后爆香葱花，下木耳和菜梗，炒半分钟左右后下剩下的菜叶，翻炒均匀后，加料酒。五成熟时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐，因为剁辣椒有盐了。后再放鳮精。就可以出锅了。
总结：通过本文的阅读，想必大家对于木耳的作用有了更好的了解了，也知道了吃木耳会出现哪些误区，这些误区经常会误导我们，看了以上的介绍，就会对吃木耳有一个正确的认识了。还有一些木耳的吃法，大家也可以回去试试哦。