肉时忌过早放盐和酱油

有的人在炖肉时习惯一开始就放人盐和酱油，其目的是使肉人味，味道更香。其实这种做法，一是会使肉味过咸，二是破坏了肉的营养成分。

盐和酱油主要成分是氯化钠，氯化钠能加速肉中蛋白质凝固，使肉质变硬，不易煮烂，影响了人体对蛋白质的消化吸收。

因此，烧肉时忌过早放盐和酱油