榨菜鲜肉酥饼的家常做法 图解怎么做榨菜鲜肉酥饼

收到长帝烤箱的时候，正是中秋的前一天，赶在中秋当天马上做了一款鲜肉酥饼，好吃的不要不要的；

榨菜鲜肉酥饼

油皮材料：中粉210克，白糖40克，盐3克，猪油65克，温水80克

油酥的材料：中粉160克，猪油70克

榨菜肉馅的材料：猪肉馅260克，榨菜芯80克，细砂糖15克，白芝麻一大勺，生抽一勺，料酒一小勺，盐3克，葱花少许，姜粉少许，香油一勺

烤箱温度及时间：上火180度，下火170度，烘烤20~25分钟

榨菜鲜肉酥饼的做法

1、月饼油皮的所有材料搅拌在一起，揉成面团，油酥的材料混合在一起，用手抓匀即可；揉好的面团转入保鲜袋中放入冰箱冷藏一夜；

2、第二天取出油皮、油酥回温，回温后的油皮揉光滑

3、油皮分成约20克一个，油酥分割为11克一个，捏圆醒发20分钟左右；面团醒发时注意盖保鲜膜保湿；

4、醒面的时候调馅，榨菜芯切成小丁，所有的馅料全部放入调料盆中，使劲搅拌上劲待用；

5、取一个醒发后的油皮用手压扁，包入油酥，上推油皮包紧收口，全部包好后继续盖保鲜膜保湿，醒发20分钟左右；

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6、取醒发后的面团压扁，擀开成牛舌饼状，自上而下卷起，全部做好后盖保鲜膜保湿，醒发20分钟左右

7、醒发后的面团再次压扁、擀长，自上而下卷起，继续醒发20分钟左右

8、醒发后的饼皮中间用手压扁，两头向内折起，擀开放入馅料，包起捏紧收口，依次做完全部

9、酥饼摆放在烤盘中，饼之间要保留一定的空隙，用秋葵的切面沾取适量的红菜头汁，盖在酥饼中间，纯天然的色素，放心食用

10、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，以上火180度、下火170度，烘烤20~25分钟，待月饼表面鼓起，略有上色，即可取出烤盘，趁热吃最棒

榨菜鲜肉酥饼的做法小贴士

1、和面的水温大约在40~50度左右

2、烤箱的温度需根据各自烤箱的脾气来定

3、秋季天气比较干燥，面团务必盖保鲜膜保湿，面团若被吹干，真的很难操作

4、每一个步骤都要给面团留出足够的醒发时间

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