QQ糖版香橙慕斯蛋糕
我很喜欢吃慕斯蛋糕,多变的口味和那一丝清凉,非常适合夏季。
一般来说,我们做慕斯蛋糕会使用吉利丁片或者鱼胶粉,这些都是在烘焙中比较常见到的材料;我更加偏爱于使用吉利丁片,一方面是习惯了,另一方面用起来其实也很简便。
可如果刚好手头没有这些材料呢?没关系,可以用一样很常见的材料来代替哦~就是QQ糖啦,有很多种口味可供选择呢~~
QQ糖版香橙慕斯蛋糕
材料:
蛋糕体:鸡蛋4个,细砂糖80g,低筋面粉60g,玉米油20g,牛奶30g
慕斯糊:淡奶油200g,糖粉20g,开水60g,香橙味QQ糖70g
果冻层:香橙味QQ糖210g,开水180g,牛奶60g
QQ糖版香橙慕斯蛋糕的做法
1.细砂糖10g加入4个蛋黄中搅打均匀;
2.加入20g玉米油,继续搅打均匀;
3.加入30g牛奶,搅打均匀;
4.筛入低筋面粉,拌匀;
5.细砂糖70g分次加入4个蛋白中打发,挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀后再倒回至蛋白盆中,继续翻拌均匀;
6.将拌匀的蛋糕糊倒入不粘烤盘中,表面用刮板刮平;
7.轻摔几下后送入预热好的烤箱中层,180度烘烤约20分钟,出炉晾凉(不必倒扣);
8.凉后脱模倒扣到油纸上,用切模压出所需形状;
9.找好底盘,将切好的蛋糕片和切模一起放好备用;
10.QQ糖70g和开水60g混合搅匀,使糖融化在水中,晾凉备用;
11..淡奶油200g中加入糖粉20g,隔冰水打至6~7分发;
12.分次加入QQ糖水,继续搅打均匀,慕斯糊就做好了;
13.向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊(注意不要倒满,留出约1/3高度的空间),然后送入冰箱冷藏至少4小时;
14.另取QQ糖210g融入180g开水中,晾凉后倒入60g牛奶,搅拌均匀就是果冻液;
15.取出冷藏定型好的慕斯蛋糕,倒入果冻液至满,然后继续送入冰箱冷藏至凝固,脱模即可食用;
美食小提示
1.拌匀的蛋糕面糊直接倒入不粘烤盘去进行烘烤,烤盘不需要做任何处理;
2.烤好的蛋糕出炉后不需倒扣,直接在烤盘中晾凉;然后将烤盘四周的蛋糕边缘划开,倒扣在垫好的油纸上即可;
3.向淡奶油中混合QQ糖底时要注意分次加入,以免QQ糖液在盆底结成一坨不易打匀;
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