挑选新鲜牛肉的妙招

肉制品是人类生活中必不可缺的食物，猪肉与牛肉又是大家平常最容易选择的种类，其中含有丰富的蛋白质，帮助提高机体抗病能力；因此，选择质地新鲜的肉直接关系到大家的健康。那么，如何挑选质量上乘的牛肉和猪肉呢？下面来为大家介绍几种挑选新鲜牛肉与猪肉的小窍门。

挑选新鲜牛肉的窍门

1.通过色泽来鉴别，新鲜肉呈现具有光泽的红色，而次鲜肉颜色稍暗，切面有少许光泽，但脂肪无光泽。变质肉颜色暗红，没有光泽，脂肪颜色发暗呈绿色。

2．通过气味来鉴别，鲜牛肉具有其特有正常气味。次鲜肉稍有氨味或酸味，而变质肉则是腐臭味。

3．通过黏度来鉴别，新鲜肉表面微干或风干，摸时不黏手，次鲜肉的表面干燥或黏手，而变质肉表面极度干燥或发黏，新的切面也黏手。

4．通过弹性来鉴别，新鲜肉用手按压的凹痕能立即恢复，而次鲜肉的恢复较慢，凹痕不能完全恢复，变质的肉凹痕不能恢复，并且凹痕明显。