食物辅助降血糖功能
糖尿病是一种十分常见的疾病，世界上大多数国家的发病率在1％～2％，随着物质文明的发达和人口老龄化的加剧，糖尿病的发病率有明显上升的趋势。21世纪，糖尿病将是对人类健康最大的挑战。据统计，1999年中国糖尿病患者为3000多万人，每年还以75万人的速度递增，发病在15年内从0．85％上升到3．21％，而且尚有3／4的糖尿病患者未被发现，所以说，糖尿病严重危害着人们的健康。
现代治疗糖尿病提出了五方面的措施?即饮食疗法、运动疗法，药物疗法、健康教育和血糖监测。有人把它归纳为5句格言：
饮食疗法为基础，终生如日；
运动疗法宜适当，贵在坚持；
药物疗法究效果，治必达标；
教育科学引入门，助我成医；
血糖监测恒应用，合理调控。
其中把饮食列为了第一位，可见调整饮食的重要性。糖尿病患者的饮食特点应该是：总热量控制在仅能维持标准体重的水平、一定数量的优质蛋白质和糖类、低脂肪、高膳食纤维、杜绝能弓1起血糖波动的低分子糖类(如蔗糖和葡萄糖)、高维生素、高微量元素和活性物质，具体讲就是：
②蛋白质供给量占全天总热量的12％～20％，，若是儿童、孕妇或营养不良、消瘦、消耗性疾病者可适当增加。对于糖尿病肾病，应进低蛋白饮食，占总热量的10%或更低。选择食物时，植物蛋白和动物蛋白的比例以2：1为宜。
③脂肪一般认为供给量占全天热量的25％，～30％，为宜，如是肥胖者应减少。其中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例以1：1：1为好。
④膳食纤维有降低血糖和改善糖耐量的作用，可以降低糖尿病的发病率。可溶性膳食纤维存在于水果、藻类、覃类等食物中。不溶性膳食纤维存在于谷类和蔬菜中。有人建议糖尿病患者每4182千焦热量的饮食中应含20～25克膳食纤维。
⑤无机盐和微量元素通过调整钠、钾摄人量可防止和减轻高血压、冠心病、高脂血症及。肾功能不全等并发症。补镁可防止视网膜病变。三价铬是葡萄糖耐量因子、胰岛素的辅助因子，可激活胰岛素。锌参与胰岛素的合成，所以在膳食中要选择含这些营养素的食物。
⑥维生素和糖尿病关系密切，尤其是维生素B，、维生素c、维生素B。2、维生素A等，所以应多食各种颜色的新鲜蔬菜、动物肝脏和用酵母发酵的食品。