20130313食全食美菜谱：李群讲蔬菜炒饼做法

 

　　炒饼很多人都吃过，面食还是很受人们的欢迎的，那么蔬菜炒饼是怎么做的呢?没错，小编今天要给大家推荐的就是蔬菜炒饼。下面就让我们的李群大厨来教教大家怎么做蔬菜炒饼吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　炒饼的做法有很多，蔬菜炒饼非常受人们的喜欢，下面是蔬菜炒饼的具体做法。

　　蔬菜炒饼做法

　　原料

　　低粉200克、水100克、圆白菜200克(洗净后切成细长条备用)、辣椒红油25克、生抽15克、老抽5克、糖2克。

　　做法

　　1、圆白菜一片片剥下，冲净后放在加有少许盐的清水中，浸泡5-10分钟，有利于去除上面的残留农药。然后再次冲净沥干，切成丝;

　　2、把胡萝卜去皮以后，切成丝状，然后把葱和蒜切成段状;

　　3、热锅凉油(油要多放些)，小火爆香葱花和蒜碎;

　　4、倒入胡萝卜翻炒片刻;

　　5、转中火，倒入圆白菜丝翻炒;

　　6、放一些蚝油等调料进去，然后翻炒一会，大概七八分熟就行;

　　7、倒入饼丝，转中小火，炒匀。沿锅边淋入适量水;

　　8、盖上锅盖，转小火，焖一会儿即可。

　　Tips

　　1、炒饼的油要比平时炒菜多放一些，这样口感才会比较“润”;

　　2、喜欢颜色重的也可放少许老抽调色;

　　3、调料好在炒蔬菜的时候就放入，这样菜才更入味，也更容易调匀;

　　4、因为胡萝卜含脂溶性维生素，先把胡萝卜在油中略炒片刻可以使胡萝卜的营养充分释放出来。而且炒完胡萝卜之后的油会变成淡淡的黄色，成菜更漂亮;

　　5、后一步盖盖焖不能省略，这样可以软化饼丝，使之劲道中又不失柔软的口感。

　　本期嘉宾介绍

　　李群

　　女，大厨。

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