20130417食全食美菜谱：冯怀申讲茄子养生吃法

 

　　茄子亮丽的紫色外表，让人一走进菜场就首先被它吸引住。茄子的外表好看，营养价值又高，它的做法还非常的多样化。但是要想达到养生的效果，茄子的吃法也是有讲究的。下面就让我们的冯怀申大厨来讲讲茄子有哪些养生吃法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　本期嘉宾介绍

　　冯怀申

　　男，大厨。

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　　茄子的营养丰富，但是要怎么吃才能将茄子的营养功效都发挥出来呢?下面就一起来了解一下吧。

　　在冬季常吃茄子，有助于增强心血管功能，并预防心血管类疾病，同时还有祛风通络和治疗寒热的功效。

　　茄子怎么吃养生效果好

　　茄子做菜好不要去皮

　　拿茄子做菜时，好不要削皮，因为茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。

　　很多人不吃茄子的皮，习惯性的会将茄子的皮削掉，这样其实会降低茄子的营养价值。

　　避免吸油

　　茄子的吃法有多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味的菜肴。

　　而茄子善于吸收肉类的鲜味，因此配上各种肉类，其味道更加鲜美。

　　茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。

　　避免茄子“吃”油过多的窍门

　　1.把茄子洗净以后，好先放到锅里蒸一下，然后再进行别的步骤;

　　2.炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒干、茄肉变软之后，再用油炒。

　　清蒸茄子的做法

　　食材

　　紫皮茄子2个，食盐、油适量。

　　做法

　　1.把茄子洗净切开放在碗里;

　　2.加油盐少许，隔水蒸1个小时至熟即可食用。

　　此菜有清热、消肿、止痛功效，适用于高血压、痔疮便秘等症。

　　哪些人不宜吃茄子

　　1.茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。

　　2.手术病人在术前一星期好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。

　　3.食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。