20141212东南食来运转视频：干煸牛肉丝的做法

　　牛肉是生活中再常见不过的食物了。牛肉含有丰富的营养元素，能强壮我们的筋骨，对我们的身体保健有诸多有益的功效。而且牛肉有很多的做法，下面就一起来了解一下干煸牛肉丝是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　牛肉的营养价值和保健功效

　　牛肉含有很多对我们有益的营养元素，常吃能给身体补充很多的维生素和一些矿物质。

　　此外，牛肉脂肪含量较低，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉只含。

　　适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分，热衷减肥的人可以适量食用牛肉以保持体力。

　　很多的运动员都常吃牛肉，因为牛肉能保持一个健康的体型，能增长肌肉。

　　中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　干煸牛肉丝

　　四川风味名菜。以牛里脊肉为主料，配青辣椒丝，用四川特有“干煸”工艺，使肉丝脱去

　　水分烹制而成。酥嫩柔软，易于咀嚼，干香辛辣。此菜创于自贡市，历经数百年，传遍四川。

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　　那么好吃的干煸牛肉丝是怎么做的呢?下面就一起来了解一下吧。

　　原料

　　牛里脊肉250克、芹菜100克、姜丝15克、豆瓣25克，花椒粉、川盐各1克、酱油、香油各10克、油150克。

　　做法

　　1. 将牛肉洗净沥干，横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段。

　　干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条;生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段。

　　2. 热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干。

　　3. 加入2小勺料酒，炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥。

　　4. 下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅。

　　烹饪技巧

　　1、切牛肉的时候要逆着肉的纹路切，即横切;牛肉丝一定要煸炒至酥，不然可是咬不动的哈。

　　2、由于郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐。