蒸馒头、包子辨生熟的窍门

蒸馒头、蒸包子一般在生品上锅并上汽后蒸制20分钟左右即熟，时间短了易不熟；时间过长容易粘底且浪费能源。判断馒头、包子生熟经常使用的方法是：一手将蒸锅盖掀开，用另一手轻拍馒头或包子，如有弹性则说明已熟；或用手指轻按馒头，若按压的凹陷立即复原，则说明已熟。