20140502东南卫视食来运转：时蔬蒸饺的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　饺子是我们日常生活中经常食用的一种美食了，而且每逢过年的时候，家家户户都会吃饺子，吃饺子包含着美好的寓意。但是你知道饺子的做法吗?你知道哦啊饺子怎么做好吃吗?今天小编就推荐你饺子的美味做法，让吃到口味不同的饺子，快来学习一下吧。

　　今天小编就为大家介绍一个适合孕妇在冬至时吃的食物——时蔬蒸饺。

　　时蔬蒸饺的做法

　　食材

　　面粉100g，菠菜30g，卤水豆腐1/2块(约50g)，干木耳20g，鲜香菇2朵(约10g)。

　　做法

　　1.牛肉洗净，剁成牛肉馅。卤水豆腐沥去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。鲜香菇洗净，去蒂，剁碎。

　　2.菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成小段，放入搅拌机中，加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊。

　　3.用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜茸留用。

　　4.将搅打好的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟。

　　5.将牛肉馅、豆腐碎、木耳碎、香菇碎和菠菜茸混合，调入姜末、酱油、盐和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。

　　6.将和好的面团搓成长条状，再切成均匀的小段，然后将小段压扁，擀成圆形的皮。取适量馅料放入饺子皮中，捏合边缘，包成饺子。

　　7.大火烧开蒸锅中的水，放入包好的饺子，大火蒸15分钟左右即可。

　　营养提示：这个时蔬蒸饺很适合孕妇在冬至的时候吃，菠菜、豆腐可以补充叶酸，香菇含有丰富的维生素D、钾、植物纤维，牛肉是补铁补钙的好帮手。所以冬至的时候，孕妇们可以吃一吃时蔬蒸饺哦。

　　四喜临门饺子的做法

　　材料

　　中筋面粉，热开水，猪绞肉，生姜，香葱，芹菜，内馅：鸡蛋，豆角，水发木耳，胡萝卜，盐，生抽，料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉。

　　做法

　　1.生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。1斤肉约加入3两的葱姜水。

　　2.加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质。

　　3.中筋面粉用热开水搅至成成团。

　　4.待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　5.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮。

　　6.豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎。

　　7.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份。

　　8.案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状。

　　9.包上内馅。

　　11.将饺子皮向中间捏紧，再对角捏紧，用双手将对角处撑开，并捏紧。

　　12.将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入。

　　13.锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可。

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