豌豆的营养和功能

豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。

传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。归脾、胃经。有和中、下气、通乳、消胀、解疮毒等功效。适用于转筋,脚气、痈肿、煮食、催乳,研末外用,治痈肿、痘疱。

膳食中的调料,都离不开豌豆粉,在煎炒鱼肉或其他食品时,放一点豌豆粉汁,能使鱼肉食品变得滑嫩、细腻可口,这也算豌豆在美食中的一大功劳。